Lebensmittelwissenschaft Begriff

food science (engl.)

Alternative Benennungen

de
  • Lebensmittellehre
  • Lebensmittelkunde

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Definition

Teilgebiet der Ernährungswissenschaft. Es umfasst Spezialdisziplinen, die sich mit Lebensmitteln befassen, im Wesentlichen Lebensmittelkunde, -chemie, -mikrobiologie / -hygiene, -technologie, außerdem Biotechnologie der Lebensmittel und Lebensmittelrecht. (Spektrum.de (2020): Lexikon der Ernährung)